| |
 |
CURSOS DE CULINÁRIA ASIÁTICA
Nossas aulas tem o melhor custo/benefício que você pode encontrar.
Aprenda com um profissional com mais de quinze anos de experiência e que é Chef Instrutor da Alain Ducasse Formation no Curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá.
- As aulas são teóricas e práticas, sempre com degustação dos pratos elaborados ao final da aula.
- Toda técnica tradicional é passada de forma simples e didática.Também são ensinados “macetes” e adaptações para o seu dia-a-dia, além de várias sugestões de uso dos insumos e molhos em outros pratos.
- Fornecemos todos os insumos necessários para as aulas.
- Apostilas com as receitas e ilustrações para facilitar o aprendizado e a memorização das técnicas.
- Indicação de lojas e fornecedores.
- As aulas são ministradas com três ou quatro preparações cada, com a duração média de três horas. Estes módulos são totalmente independentes. A única exceção é o Curso de Sushi, Sashimi e Makimonos (enrolados).
- Este curso tem o módulo Básico com carga horária de 6 horas, dividida em duas aulas. Para quem quer ir mais longe oferecemos o Curso Avançado. Este módulo tem como pré-requisito o Básico ou outro curso de sushi.
- Aulas ministradas no Espaço Gastronômico de Carli, Rua Paula Matos, 28 – Centro (próximo ao Museu da Polícia Militar / Sambódromo).
- Orçamentos sob consulta. Entre em contato pelo e-mail info@sushirakan.com ou no telefone: (21)9474-9528.
Veja nossa Agenda:
Janeiro:
10 e 11 - Curso Básico – Sushi, Sashimi e Enrolados
17 - Curso Avançado – Sushi, Sashimi e Enrolados
18 e 24 - Curso Básico – Sushi, Sashimi e Enrolados
25 - Sabores da Tailândia – Aula demonstração com degustação R$100,00
Entrada: Mignon com brócolis e shitake ao molho de ostras
Prato: Camarão com arroz jasmim no abacaxi
Sobremesa: Creme Brulée de leite de gengibre ao coco, com coulis de manga (releitura da sobremesa tradicional pela Chef Lúcia de Carli) |
PROGRAMAÇÃO DAS AULAS
- Curso Básico de Sushi — Mais de mil alunos formados!
- Higiene e Segurança Alimentar
- Arroz básico (Gohan)
- Molho para o arroz (sushi su)
- Arroz para sushi (shari)
- Enrolados (makimonos): com alga por fora (hosomaki) e com arroz por fora (uramaki)
- Limpeza do peixe
- Cortes: sushi(neta) e sashimi
- Sushi (niguirizushi - bolinho de arroz com cobertura)
- Temaki (cone)
- Gari (conserva de gengibre)
- Carga Horária: 6 horas divididas em dois dias
- Investimento: R$ 200,00
- Curso Avançado — Uma aula dinâmica com três horas.
- Hot Philadelphia – técnica da tempura (empanado frito) e do futomaki
- SalmonSkin- uramaki com a pele de salmão grelhada
- Molho Teriyaki – (taré) molho doce e salgado muito versátil
- Polvo – limpeza,cozimento e cortes do sushi e sashimi
- Camarão – limpeza, cozimento e corte para o sushi
- Carga Horária: 3 horas
- Investimento: R$ 105,00
- Técnica Japonesa de Amolar Facas
- Aprenda como amolar facas de sashimi e de Cozinha ocidental (uso geral)
- Limpeza, uso e conservação das facas
- Carga Horária: 2 horas
- Investimento: R$ 70,00
- Aulas de Demonstração com Degustação
- Pratos fáceis e bem diferentes
- Duração de cerca de três horas e investimento de R$ 100,00
- Veja os principais pratos:
|
|
| |
Cozinha Tailandesa |
Cozinha Chinesa |
Cozinha Japonesa
(Pratos Quentes) |
-
Tom Yam Kung
(sopa picante com camarão)
- Arroz de Jasmim com Lombo Suíno, Curry de Abacaxi e Creme de Coco ao Vapor
- PadThai
- Camarão com Curry Vermelho
- Arroz Doce Thai
|
- Rolinho Primavera
- Molho Agridoce
- Galinha com Limão à Cantonesa e Banana Caramelada
- Gyoza
- Molho do Gyoza
- Arroz Colorido
- Camarão Fu Yung
|
- Yakisoba
- Costela no Misso
- Salada de Harussame
- Missoshiro
- Tempura com Molho
- ShogaYaki
|
|
|
|
